Les vins du sud-Ouest de la France au salon des vins de Québec, découvrez-les!

À quelques jours du salon international des vins et spiritueux de Québec, je vous invite à plonger tête baissée dans une région tout aussi connue pour sa gastronomie que pour les merveilleux vins qu’on y produit. Partez à la découverte de cépages locaux et profitez de la diversité des vins que la région du Sud-Ouest de la France a à offrir. Les 28,29 et 30 avril, au salon des vins,venez rencontrer les vignerons du Sud-Ouest et déguster leurs vins. 

Une région de bon goût, où il fait bon vivre

Avec Toulouse comme capitale régionale, le Sud-Ouest ne cesse de séduire les touristes de passage. Une région nichée entre la mer Méditerranée, l’océan Atlantique et les Pyrénées, traversée par de nombreux chemins menant à St-Jacques-de-Compostelle.

Ici, on ne fait pas de compromis sur la qualité. Le Sud-Ouest s’inscrit d’ailleurs comme la première région d’Europe en nombre de produits qui bénéficient d’un label de qualité officiel. Jambon de Bayonne, Roquefort, Laguiole, porc noir de Bigorre, canard gras, sans oublier le fameux Cassoulet de Castelnaudary, ne sont que quelques exemples gastronomiques qui mettent l’eau à la bouche, ou le vin dans le verre, c’est selon.

 

Des vins uniques

Bien entendu, les vins de Cahors et de Madiran portent haut les couleurs du potentiel vinicole du Sud-Ouest. Mais là ne s’arrête pas l’identité vinique de la région. Si le malbec et le tannat signent des vins généralement sombres et puissants, capables de supporter la générosité d’un cassoulet ou d’un ragoût de gibier, le fer servadou offre des vins d’une grande diversité en fonction de son lieu de plantation. Sous le nom de  mansois, il donne naissance au Marcillac, appellation située à proximité du massif-central. Dans le verre, un vin au profil vif et fruité, doté d’une belle trame épicée.

Plus au sud, du côté de Gaillac, il prend le nom de braucol et s’associe à des cépages tout aussi uniques comme le duras et le prunelard. Il en ressort des vins d’une grande fraîcheur, faciles à boire, gourmands et très fruités. En plus des vins rouges que l’on y produit, vous trouverez sur cette appellation une panoplie très intéressante de vins blancs, rosés et effervescents. 

Les vins de Fronton,  issus du cépage négrette, sont également à découvrir. L’appellation est connue pour la production de vins rouges, mais aussi rosés. Des vins ronds, souples et floraux, portés par une puissance aromatique assez intense qui en fait de bons compagnons de table.

Mais le Sud-Ouest vinicole produit aussi des blancs que vous trouverez dans l’appellation Côtes-de-Gascogne. Des vins d’une grande fraîcheur agrumée et  plutôt légers.

Les amateurs de vins blancs plus sucrés trouveront chaussure à leur pied grâce au Pacherenc du Vic-Bilh, ou encore au Jurançon, deux appellations connues pour leurs vins doux mais aussi pour leurs vins secs issus des mêmes cépages: petit manseng, gros manseng, petit courbu et arrufiac.

Un futur prometteur

Dans ce monde viti-vinicole dans lequel les cépages internationaux prennent une place importante, les cépages et les vins du Sud-Ouest offrent une alternative des plus intéressantes qui saura séduire les amateurs de vins. Bruhlois, Irouléguy et Saint-Mont sont d’autres appellations que je vous encourage également à découvrir.

3 vins à découvrir ce printemps 

Fronton rosé 2015, Château Bellevue La Forêt (SAQ 219840 – 14,55$)

Marcillac, Lo Sang del Païs 2015, Domaine du Cros (SAQ 743377 – 16,80$)

 Cahors 2013, Château de Haute-Serre (SAQ 947184 – 24,60$)

À vos marques, prêts, cogitez! 9

À vos marques, prêts, cogitez!

Le concours « meilleur sommelier du monde » approche à grands pas.

 Seriez-vous au niveau? Chaque semaine jusqu’au jour du concours, répondez à 10 questions. 

Bonne chance!

1- Que signifie la mention straight whisky?

Il s’agit d’un whisky non ajusté à l’eau, tiré directement du fût

2- Nommez les cuvées moelleuses produites par le producteur Alain Brumont sur sa propriété du Château de Bouscassé.

Frimaire, Brumaire, Vendémiaire, Les Larmes Célestes

3- À quel cépage attribuez-vous le Traminer ?

Savagnin

4- Associez les personnalités suivantes au bon château:

Pascal Chatonnet; Château Haut Chaigneau

Denis Dubourdieu: Château Doisy Daëne

Bernard Magrez: Château Fombrauge

5- Sur quel appellation espagnole retrouve -t-on la famille Chapoutier?

Ribera del Duero, Mathilde Chapoutier sélection

6- Dans quel style de rhum utilise -t-on un résidu acide re fermenté nommé Dunder?

Rhum jamaïcain

7- Moulin Touchais produit des vins en appellation Coteaux-du-Layon. Entre 2005 et 2016, quels millésimes ne seront pas commercialisés sous cette appellation?

2003 et 2008

8- Précisez l’encépagement des cuvées suivantes et donnez le nom du domaine qui se cache derrière ces cuvées:

The Hermite Crab: viognier/marsanne

The Dry Dam: riesling

The Feral Fox: pinot noir

9- Tonnelier situé sur la commune de Saint-Romain en Bourgogne, qui suis-je?

François Frères

10 – Pour Pâques, êtes vous plus? 

poule ou lapin? 😉

À vos marques, prêts, cogitez! 7

À vos marques, prêts, cogitez!

Le concours « meilleur sommelier du monde » approche à grands pas.

 Seriez-vous au niveau? Chaque semaine jusqu’au jour du concours, répondez à 10 questions. 

Bonne chance!

1- Quelles sont les contraintes d’élevage pour les appellations suivantes?

Barolo riserva: 3 ans minimum dont 2 ans maximum en fût

Barbaresco: 2 ans minimum dont 1 maximum en fût

2- Qui est cette personne? 

Charles Frankel: Géologue et écrivain (livre Terre de vignes 2011)

3- Gros noir, picargneau, romain; à quel cépage associez-vous ces noms?

César

4- Nommez 5 cépages de la famille des Carmenets:

Fer Servadou, Cabenet Franc, Merlot, Cabernent Sauvignon, Carmenère, Petit Verdot

5- À Quoi correspond le Moromi? À quel produit alcoolique l’associez-vous?

Moût de riz en fermentation

6- Quelles sont les sous-appellations connues de Niagara-on-the-lake?

Niagara River, Niagara lakeshore, Four Mile Creek, St David’s Bench

7- Quel nom prend un Tokaj sec? Quel est le taux maximum de sucre résiduel autorisé pour ce vin?

Tokaj Szamorodni – de 10 g de SR

8- Dans quel pays (précisez la région) trouve -t-on l’appellation Alella?

Espagne, Catalogne

9- À quel état associez-vous les régions suivantes?

Sonoita: Arizona

Snake River Valley: Idaho

10- Précisez la réglementation entourant la mention Hors d’âge pour l’appellation Rivesaltes:

Réservé aux Rivesaltes Ambré et Tuilé – 5 ans minimum d’élevage

P’tite vite de la semaine autrichienne

Je vous ai déjà parlé ici de l’Autriche et de ses vins. Je reviens à la charge aujourd’hui car l’engouement pour les produits de ce pays d’Europe commence à se faire sentir de plus en plus au Québec.

En parcourant l’Autriche vinicole, vous découvrirez un heureux mélange entre tradition et modernité. D’abord des cépages locaux qui côtoient des variétés internationales. Ensuite, des domaines à la fine pointe de la technologie établis dans des régions au riche passé viti-vinicole.

Dans le Burgenland, au centre-est du pays, les cépages rouges sont en vedette. Parmi eux, le Zweigelt, un raisin qui se rapproche du Pinot noir. Il diffère cependant de son cousin français par ce petit quelque chose de plus racé, des tanins délicats, une acidité soutenue et une trame épicée qui lui est propre.

Dans les mains de Gernot Heinrich, ce cépage prend des allures de ballerine. Élancé, il enchaîne les arabesques avec une facilité déconcertante, quasi insolente. Ne cherchez pas à comprendre la technique, laissez-vous simplement charmer par ce que l’on vous propose.

Après tout, c’est pour venir voir le spectacle que vous avez payé, pas pour les répétitions.

Autriche, Burgenland, Zweigelt 2013 (SAQ 12547214 - 24,74$)

Billet de vacances: de la passion acadienne au service des spiritueux.

Alambic

Si vous prévoyez faire un tour du côté de l’Acadie durant vos vacances, arrangez-vous pour vous procurez un des alcools que produit la distillerie Fils du Roy. Situé à Paquetteville, cette entreprise familiale agrandit actuellement ses locaux afin de répondre à une demande qui veut exploser. Aux dires des propriétaires, la production restera toutefois artisanale pour ne pas perdre le contrôle sur la qualité.

Si c’est la bière qui passionne Sébastien, le fils dudit Roy ( il mettra d’ailleurs prochainement sur le marché une Ice bock), c’est avec des alambics en cuivre façonnés à la main au Portugal qu’il joue actuellement.

Les fûts

Juste à côté, deux fût à l’allure western font vieillir l’esprit de grain qui deviendra après 3 ans un whisky et d’autres renferment les liqueurs de bleuets (Le Souverain bleu) et de canneberges (Le Monarque rouge).

 

Les produits

On y produit également un anisé, adouci à la vanille (Le therio). Mais mes véritables coups de coeur vont toutefois vers le Thuya, un gin floral à souhait et La Courailleuse, pas seulement pour le nom, mais bien pour son aspect relaxant et ses douces notes d’absinthe. C’est d’ailleurs ce qui allume le plus Sébastien, qui, à l’image d’un Nez en parfumerie est à la recherche constante du produit parfait.

Le Fils du Roy est sur le bon chemin!