À vos marques, prêts, cogitez! 10

À vos marques, prêts, cogitez!

Le concours « meilleur sommelier du monde » approche à grands pas.

 Seriez-vous au niveau? Chaque semaine jusqu’au jour du concours, répondez à 10 questions. 

Bonne chance!

1- À quel pays associez-vous Rosa Kruger ?

Afrique du Sud

2- Qu’est ce qu’un Gemischter Satz ?

Vin composé de différents cépages en Autriche

3- Donnez pour la catégorie de saké suivante le degré de polissage du riz :

Jumai Dai Ginjo: 50%

4- De quel pays est originaire le cépage malagousia?

Grèce

5- Sur quelle commune retrouve -t-on l’appellation Bellet?

Nice

6- Quel est le dernier village à avoir obtenu  sa reconnaissance de cru parmi les Côtes du Rhône villages ?

Cairanne

7- Associez les crus de café suivants au bon pays :

Blue mountain: Jamaïque

Harrar: Ethiopie

Bourbon pointu: Île de la Réunion

8- Dans quelle région de Nouvelle-Zélande se situent les domaines suivants :

AltaRangi : Martinborough

Te Awa : Hawke’s bay

Kumeu river : Auckland

9- Dans quelle vallée se situent les zones de viticultures suivantes?

Zapallar : Aconcagua

Marga marga : San Antonio

San juan : Leyda

10- Depuis quand peut-on produire du rosé sur l’appellation Franciacorta ?

2003

À vos marques, prêts, cogitez! 9

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Bonne chance!

1- Que signifie la mention straight whisky?

Il s’agit d’un whisky non ajusté à l’eau, tiré directement du fût

2- Nommez les cuvées moelleuses produites par le producteur Alain Brumont sur sa propriété du Château de Bouscassé.

Frimaire, Brumaire, Vendémiaire, Les Larmes Célestes

3- À quel cépage attribuez-vous le Traminer ?

Savagnin

4- Associez les personnalités suivantes au bon château:

Pascal Chatonnet; Château Haut Chaigneau

Denis Dubourdieu: Château Doisy Daëne

Bernard Magrez: Château Fombrauge

5- Sur quel appellation espagnole retrouve -t-on la famille Chapoutier?

Ribera del Duero, Mathilde Chapoutier sélection

6- Dans quel style de rhum utilise -t-on un résidu acide re fermenté nommé Dunder?

Rhum jamaïcain

7- Moulin Touchais produit des vins en appellation Coteaux-du-Layon. Entre 2005 et 2016, quels millésimes ne seront pas commercialisés sous cette appellation?

2003 et 2008

8- Précisez l’encépagement des cuvées suivantes et donnez le nom du domaine qui se cache derrière ces cuvées:

The Hermite Crab: viognier/marsanne

The Dry Dam: riesling

The Feral Fox: pinot noir

9- Tonnelier situé sur la commune de Saint-Romain en Bourgogne, qui suis-je?

François Frères

10 – Pour Pâques, êtes vous plus? 

poule ou lapin? 😉

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1- Nommez 3 des 8 sous-terroirs classés de l’appellation Chianti. (en fait en devenir, pas encore officiel)

  • S. Casciano in Val di Pesa
  • Greve in Chianti
  • Radda in Chianti
  • Castellina in Chianti
  • Gaiole in Chianti
  • Castenuovo Beradenga
  • San Donato
  • Panzano

2- La région des Finger Lakes partage une appellation avec la Péninsule du Niagara, quelle est cette appellation?

Niagara Escarpement

3- En vous basant sur le degré de maturité suivant (22?brix), à combien évaluez-vous le potentiel d’alcool par volume exprimé en % – Expliquez votre calcul

22 X 10 = 250 g sucre/litre

220 / 17 = 13% ABV

4- Dans quel type de vin la composante « diacétile » est-elle généralement plus marquée? À quel arôme associez-vous ce terme?

Les vins élevés en fût de chêne en présence des lies et ayant subit une fermentation malolactique complète— Beurre

5- Nommez trois sous-régions de l’appellation Vinho Verde?

Amarante, Baiao, Basto, Cavado, Lima, Monçao, Paiva, Sousa, Vinho regional Minho.

6- Donnez un aperçu du profil aromatique du cépage Frappato élevé en cuve inoxydable?

Goût de raisin frai, floral

7- À quel vignoble et à quel domaine associez-vous la cuvée suivante: « La vigne aux gamins »? Précisez l’encépagement et la sous-région.

Champagne, Côtes des Blancs, 100% Chardonnay – Domaine Thienot.

8- Que est la particularité du Vermouth de Chambéry?

Vermouth d’appellation d’origine protégée, élaboré à partir de vins blancs de Savoie

9- À quel produit associez-vous les variétés suivantes:

criollo, forastero, trinitario, nacional: cacao

10 – Qu’est-ce que L’Oeil de perdrix »? soyez le plus précis possible.

Vin Suisse originaire de la région de Neuchâtel issu de pinot noir très peu cuvé.

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1- Quelles sont les contraintes d’élevage pour les appellations suivantes?

Barolo riserva: 3 ans minimum dont 2 ans maximum en fût

Barbaresco: 2 ans minimum dont 1 maximum en fût

2- Qui est cette personne? 

Charles Frankel: Géologue et écrivain (livre Terre de vignes 2011)

3- Gros noir, picargneau, romain; à quel cépage associez-vous ces noms?

César

4- Nommez 5 cépages de la famille des Carmenets:

Fer Servadou, Cabenet Franc, Merlot, Cabernent Sauvignon, Carmenère, Petit Verdot

5- À Quoi correspond le Moromi? À quel produit alcoolique l’associez-vous?

Moût de riz en fermentation

6- Quelles sont les sous-appellations connues de Niagara-on-the-lake?

Niagara River, Niagara lakeshore, Four Mile Creek, St David’s Bench

7- Quel nom prend un Tokaj sec? Quel est le taux maximum de sucre résiduel autorisé pour ce vin?

Tokaj Szamorodni – de 10 g de SR

8- Dans quel pays (précisez la région) trouve -t-on l’appellation Alella?

Espagne, Catalogne

9- À quel état associez-vous les régions suivantes?

Sonoita: Arizona

Snake River Valley: Idaho

10- Précisez la réglementation entourant la mention Hors d’âge pour l’appellation Rivesaltes:

Réservé aux Rivesaltes Ambré et Tuilé – 5 ans minimum d’élevage

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1- Classez les climats suivants sur la bonne rive:

– Vaillons: gauche

-Pieds d’aloup: droite

-Bréchain: droite

-Forêt: gauche

2- À quelle appellation d’origine contrôlée se rattachent les mentions suivantes?

Côtes de Barr, Saint-Hippolyte, Scherwiller – Alsace

3- Nommez les sous appellations de Willamette Valley:

Chehalem Mountains, Yamhill-Carlton District, Ribbon Ridge,  Dundee Hills, McMinville, Eola-Amity Hills

4- Quels millésimes associez-vous aux « trois glorieuses » et pour quelle région?

1988, 1989,1990

5- Le Torgiano Rosso Riserva est un classique basé sur le Sangiovese. Quel autre nom prend ce cépage dans cette région?

Pas de synonyme – sangiovese, c’est tout!

6- Nommez les 10 appellations revendiquées pour l’ensembles des trois sous régions suivantes: Mount loft ranges, Adelaïde, Fleurieu:

Clare valley, Barossa valley, Eden valley, McLaren vale, Adelaide Hills, Adelaide plains, Langhorne creek, Currency creek, Southern Fleurieu, Kangaroo island

7- Donnez un exemple d’amer pour chaque catégorie:

-concentré: Angostura

-goudron: Picon

-clair: Campari

8- Qu’est-ce que la Tarragone jaune du siècle?

C’est un assemblage de plusieurs millésimes de chartreuse Tarragone

9- Quelle différence faites-vous entre Peter Mondavi et Robert Modavi?

Peter Modavi : Charles Krug winery

Robert Mondavi: Robert Mondavi winery

10- SLV, cask 23, Fay: à qui appartiennent ces trois cuvées?

Stag’s Leap Wine Cellars

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1- À quelle organisation associez-vous les cuvées suivantes. Précisez l’appellation:

Ces deux cuvées appartiennent aux hospices de Beaune

– Cuvée Jean-Luc Bissey: Echezeaux Grand Cru

– Cuvée Philippe le Bon: Meursault 1er Cru Genevrières

2- À que région associez-vous les terroirs suivants:

– Valpentena: Valpolicella

– Gibbston Valley: Central Otago

– Molinos: Salta

3- Dans quelle grande région viticole se situent les coteaux du Libron?

Languedoc

4- Spécifiez le vieillissement pour les mentions suivantes:

– Extra anejo Tequila: 3 ans

– Tequila Reposado: 2 mois

5- Quel est le nom de la cité Moldave qui abrite plus de 39 km de caves souterraines?

Cricova

6- Dans quel pays se situent les deux zones viticoles suivantes?

Vale dos Vinhedos, Pinto Bandeira: Brésil

7- Est! Est! Est!: précisez la couleur, l’appellation et la région de production de ce vin:

Blanc, Montefiascone, Latium

8- À quelle partie du cigare correspond la Cape?

L’enveloppe extérieure du cigare

9- À quel produit associez-vous le terme Kopi Luwak?

Le café

10- Nommez les villages classés en Grand Cru dans la Côte des blancs:

Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger, Oger et Oiry

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1- Appellation promue « village » en 2016 dans la vallée du Rhône, qui suis-je?

Cairanne

2- Dans quel état se situent les AVA suivantes?

Horse heaven hills: Washington

Applegate: Oregon

Chiles valley: Californie

3- À quelle productueur associez-vous les cuvées suivantes? Nommez l’appellation:

Benmarco: Balbo, Mendoza

Les Ruchets: Colombo, Cornas

Hill of grace: Henscke, Eden Valley

4- Je suis produite seulement dans les meilleures années et prend le nom de « l’Inédit », qui suis-je?

Alsace Grand Cru Schlossberg, Cuvée Ste Catherine, domaine Weinbach

5- Parmi les millésimes suivants, lesquels n’ont pas produit de Château Chalon:

2001– 1975- 1974– 2000- 1984

6- Citez les 3 sous-régions de Marlborough:

Wairau, Southern valley’s, Awatere valley

7- Dans quel région et pays retrouve -t-on le cépage Nascetta?

Piémont, Italie

8- Placez les climats suivants dans la bonne appellation:

Berdiot: Chablis

Les jarollières: Pommard

Clos de la Feguine: Beaune

9- Associez les établissements suivants à sa personnalité:

Bistro du sommelier: Philippe Faure Brac

Auberge de l’Ill: Serge Dubs

soif: Véronique Rivest

Il Vino: Enrico Bernardo

Hotel Terra Vina: Gerard Basset

10- Cocktail créé au Royal Hawaiian Hotel à Waikiki  en l’honneur d’une jeune actrice américaine, qui suis-je?

Shirley Temple

 

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1- À quelle appellation sont associées les communes suivantes?

La Morra: Barolo

Monforte: Barolo

Castagnole: Barbaresco

Treiso: Barbaresco

2- Nommez les croisements pour les cépages suivants:

Marselan: cabernet sauvignon x grenache noir

Zweigelt: blaufrankisch x st laurent

Cabernet sauvignon: cabernet franc x sauvignon blanc

3- Citez les DAC connues en Autriche:

Weinviertel, Wiener Gemischter Satz,

Neusiedlersee, Leithaberg, Mittelburgenland, Eisenberg, Kamptal, Kremstal, Traisental

4- Quel cours d’eau se situe à proximité des vignobles suivants?

Côtes du marmandais: Garonne

Gaillac: tarn

Coteaux du Quercy: Lot

5- Quels sont les degrés de maturité connus dans la région du Wachau?

Steinfeder, Fedespiel, Smaragd

6- Associez les eaux suivantes au bon pays:

Châteldon: France

Gerolsteiner: Allemagne

Henniez: Suisse

7- Dans quel pays les étiquettes suivantes sont-elles produites, de quoi s’agit-il?

Hibiki: Japon, whisky

Thuya: Canada, gin

Chopin: Pologne, vodka

8- Quelles différences faites-vous entre un crémant de Limoux et une blanquette de Limoux méthode ancestrale?

Crémant de Limoux: méthode traditionnelle, cépages chardonnay et chenin blanc.

Blanquette de Limoux méthode ancestrale: élaborée à partir d’un unique cépage : le mauzac. Degré alcoolique final entre 6? et 7?.

9- Quel est le taux de sucre résiduel minimum dans dans un Tokaji Eszencia?

180g/litre

10- À quel pays associez-vous la zone viticole suivante:

Canelones: Uruguay

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1- Quelle appellation utilise le cépage Ramis?

Colares

2- À quelle appellation associez-vous les sous-zones suivantes?

Val do Salnes, Soutomajor: Rias Baixas

3- À quelle région viticole associez-vous les localités suivantes, précisez la sous-région:

Pinhao Cima Corgo – Douro

Régua Baxio Corgo – Douro

Foz Coa Douro superiore – Douro

4- À quoi associez vous le terme Cosmoculture?

Cette méthode est née dans les années 90, elle est issue de la pensée d’Alain et de Philippe Viret qui ont appliqué des principes ancestraux et énergétiques sur leur domaine.

Elle rejoint les principes fondamentaux des cultures biologiques et biodynamiques. Elle ouvre des horizons nouveaux sur les principes bioénergétiques, avec pour objectif principal d’apporter des solutions aux agriculteurs pour rééquilibrer et sauvegarder les équilibres vivants et les écosystèmes.

5- Associez le bon producteur aux cuvées suivantes:

Tournon: Chapoutier

Sorella: Andrew Will

La Cumbre: Errazuriz

6- De quel pays viennent les maques de cigares suivantes:

Hoyo de Monterrey: Cuba

Pléiades: République dominicaine

Buena Vista: Mexique

7- Quelle maladie de la vigne est associée à un champignon présent dans les sarments ou dans les bourgeons. Il en résulte un affaiblissement de la souche pouvant aller jusqu’à la mort du pied.

Excoriose

8- Où se situe l’appellation suivante: Valle de la Orotava. Nommez le principal cépage utilisé pour sa production de vin rouge

Valle de la Orotava: iles Canaries

Listan Negro

9- À qui appartient ce domaine?

Popelouchum: Randall Grahm

10- Nommez les 2 principales régions productrices de thé au Japon

Shizuoka

Kagoshima