Un sauvignon blanc funambule, ou l’importance de l’équilibre

Le sauvignon blanc néozélandais n’est pas tout l’un ou tout l’autre, vert ou exotique. Il existe une poignée de vignerons qui arrivent à en tirer une juste expression, respectant l’élégance et la pureté que le cépage renferme. C’est le cas de la maison Astrolabe. Sans surprise, on se retrouve ici au coeur de la célèbre région de Marlborough.

Le nez offre une palette d’arômes complexes qui oscillent entre des notes exotiques, de petits fruits sûrs et d’herbe fraîche. Ce vin est un funambule marchant sur son fil. Il ne commet pas l’irréparable, ne bascule pas d’un bord ou de l’autre, tout est question d’équilibre.

En bouche, le plaisir est décuplé. À la fois aromatique et intensément rafraîchissant, ce sauvignon blanc est étincelant de franchise et d’une pureté extraordinaire. Un vin qui, bien qu’agréable à l’apéritif, mérite votre attention pour que vous le serviez à table. Pétoncles saisis, fleur de sel au zeste de citron, basilic et mangue sauront l’accompagner à merveille.

Coup de coeur pour débuter l’été!

Nouvelle-Zélande, Marlborough, Sauvignon blanc Province 2012, Astrolabe Wines (SAQ 12143535 – 22,95$)