No 5, le cidre….

Fort d’une renommée internationale, le domaine la Face cachée de la Pomme est bien connu pour la production de cidres de glace. Sachez que ce domaine produit également trois cidres mousseux.

En dégustant la cuvée Bulle no 5, élaborée selon la méthode traditionnelle (deuxième fermentation en bouteille), mes souvenirs d’une tarte fine aux pommes ont immédiatement refait surface. J’ai pu y retrouver l’onctuosité d’une compote déposée sur un fond de tarte ainsi que le croquant et l’acidité de fines tranches judicieusement arrangées en rosace à la fois brillante et caramélisée en surface.

L’ajout du cidre de glace « Neige Première » lors du dosage final participe à la complexité aromatique de l’ensemble qui n’efface en rien une finale fraîche soutenue par une amertume qui invite à se resservir.

Ajoutez dans votre verre un bâton de cannelle préalablement blanchi et servez-le en apéritif ou en entrée sur une tartelette au beurre de pomme et boudin blanc à l’érable!

Bulle No 5, La Face Cachée de la Pomme (Code SAQ 11398253 – 15,10$)